Pour 4 / 6 personnes :
Pour 1 kg de figues : 1 kg de figues, 75 cl de vin rouge, 150 g de cassonade, 2 étoiles de badiane, 15 g de cardamom en graines, 25 g de coriandre en graines, 1 gousse de vanille coupée en 2, 5 ml de poivre noir moulu.
Dans une marmite, verser tous les ingrédients dans l’ordre, sauf les figues. Amener à ébullition et baisser le feu et laisser réduire 30 mn environ. Verser les figues lavées dans la marmite et poursuivre la cuisson de 15 à 20 mn. Laisser refroidir dans leur jus. Mettre en pots et hop au frais. Vous pourrez servir ces figues avec un foie gras, une viande ou en dessert avec une boule de glace à la vanille.
