Pour 4 personnes : 150 g de chou fleur en fleurette, 1 oignon haché fin, 2 carottes coupées en petits cubes, 1 grosse branche de céleri coupée en petits cubes, 150 g de tomates épluchées coupées en petits cubes et égouttées, 125 g de haricots verts coupés en petits tronçons, ou asperges, 2 c à s de basilic ou persil, 500 g de blancs de poulet coupés en cubes, 50 g de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, 180 g de riz, 75 cl de bouillon de volaille ( cube) 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et l’huile, faire chauffer et ajouter le poulet 5 mn, sel, poivre, réserver. Mettre l’oignon à la place du poulet, faire sauter 5 mn, ajouter le riz, le bouillonsel, poivre, couvrir et cuire à petit feu après ébullition 5 mn. Ajouter le chou fleur, céleri, carottes, cuire 5 mn. Remettre le poulet dans la sauteuse avec les tomates et haricots verts. Couvrir et laisser cuire 10 mn environ. Quand tout est cuit, parsemer de parmesan et basilic. C’est prêt.
