Pour 4 personnes : 300 g de pâte à pizza, 200 g d’épinards hachés, blanchis, essorés, 1 gousse d’ail hachée, 3 c à s de basilic haché, 2 c à s d’huile d’olive, 450 g de ricotta, 60 g de parmesan râpé, 3 gros oeufs, 3 c à s de pignon, 125 g de jambon coupé en chiffonnade, sel, poivre.
Placer la grille du four au plus bas, préchauffer le four 200° th 6/7. Huiler un moule à tarte haut. Etaler la pâte de la taille de votre plaque. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, ajouter les épinards, les oeufs, le basilic, les pignons, sel, poivre. Verser la moitié de la préparation sur la pâte, recourir avec le jambon et finir de mettre la préparation. Cuire pendant 35 mn, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et la pâte craquante. Laisser un peu refroidir avant de servir.
TARTE GRATINEE AUX EPINARDS
Pour 4 personnes : 500 g d’épinards hachés, 1 pâte brisée, 60 g de beurre, 2 c à s de crème, 60 g de fromage râpé, sel, poivre.
Faire cuire les épinards 10 mn à l’eau bouillante salée, bien les égoutter. Préchauffer le four 200° t 6/7. Lier avec le beurre et la crème, poivre. Goûter, réctifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre la pâte dans un moule à tarte avec un papier sulfurié et verser les épinards sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four 25 mn environ. Cette recette peut se faire avec un reste d’épinards et peut servir de légumes avec un rôti et une salade verte.
