Pour 4 personnes : 500 g de petites pommes de terre nouvelles coupées en dés, (Charlotte ou Binjte), 1 oignon coupé en gros cubes, 2 gros poivrons, 1 vert, 1 rouge, coupés en gros carrés, 500 g de saucisses de Toulouse coupées en rondelles, 80 cl d’eau, sel, poivre.
Dans une grande sauteuse, faire dorer les rondelles de saucisses 10 mn environ à feu modéré. Réserver. Ne garder que 2 c à s du gras rendu par les saucisses, ajouter l’oignons, les pommes de terre, l’eau, le poivre. Laisser cuire à couvert entre 15 et 20 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
