Pour 4 personnes : 6 petites courgettes, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de basilic, 1 grosse échalote, 1 tête d’ail, 3 oeufs, 1 c à s de cème épaisse, 100 g de fromage râpé, sel, poivre.
Faire revenir avec de l’huile d’olive dans une grande sauteuse les courgettes coupées en dés, l’échalote, sel, poivre. Hacher le persil, basilic, ail, réserver. Bien laisser rendre l’eau des courgettes et en fin de cuisson ajouter le mélange ail, herbes. Remuer, sortir du feu. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, sel, poivre, comme pour faire une omelette. Ajouter les courgettes et le fromage râpé. Mélanger. Huiler au pinceau un moule à cake, verser la préparation et cuire au four 45 mn 200° th 6/7. Surveiller la cuisson. Lorsque la terrine est bien dorée, la sortir du four. A manger froid.
