Pour cette recette, je ne peux pas vous donner de quantité car c’est ma grand-mère qui nous faisait ce gratin et n’ayant jamais rien pesé, je ne peux rien donner de plus, mais qu’est ce que c’était bon.
Prenez tout ce que vous allez trouver : feuilles de blettes, épinards, céleri, chou, persil, mâche, vert des oignons etc….
Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, mettre toutes les herbes. Les égoutter en prenant soin de garder le bouillon de cuisson. Avec 2 louches de bouillon, faire un roux blanc. Faire fondre un peu de beurre, ajouter la farine et mouiller avec le bouillon et ajouter 1/4 de l de crème ou de lait, et du fromage râpé. Mélanger les herbes avec le roux. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre dans un plat à gratin et enfourner pour 20 à 30 mn pour gratiner.
Pour un plat complet, faites des nids dans les herbes et casser un oeuf, recouvrir avec des herbes et hop au four.
