Pour 6 personnes : 500 g de carottes, 200 g de navets, 500 g de haricots verts très fins, 6 échalotes, 2 pâtes feuilletées, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, 1 oeuf, 2 c à s de lait, sel, poivre.
Après les avoir épluchés, tailler en bâtonnets les carottes et navets, couper les haricots en 3. Faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mettre dans un saladier avec la crème. Faire revenir less échalotes dans le beurre, verser dans le saladier, sel, poivre, mélanger. Préchauffer le four 240° t 8.Poser une pâte sur la tole en veillant bien à mettre un papier sulfurisé, repartir les légumes sur la pâte. A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte et venir poser l’autre pâte sur le dessus en veillant à bien souder les 2 pâtes. Battre l’oeuf avec le lait et badigeonner la pâte, attendre 5 mn et badigeonner une deuxième fois. Faire cuire environ 30 mn en surveillant. Se mange bien chaud avec une salade en accompagnement.
