Pour 6 personnes : 2 tomates, 1 aubergine, 1 poivron vert, 1 gros oignon, 1 pâte feuilletée, 2 oeufs, 20 cl de lait, 1 c à c de thym, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 240° t 8. Emincer l’oignon, et couper tous les légumes en morceaux. Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive, sel, poivre. Mettre la pâte dans un moule avec un papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger oeufs et lait. Répartir les légumes sur la pâte et verser le mélange oeufs lait, saupoudrer de thym. Enfourner pour 30 mn environ. Se mange en entrée, ou en accompagnement d’une viande rôtie.
