Pour 6 personnes : 1 tomate noire de Crimée, 1 tomate grappe, 1 poignée de tomates cersises jaunes et rouges, quelques feuilles de basilic vert et pourpre, 250 g de fromage de chèvre frais, 250 g de ricotta, 75 g de beurre fondu, 100 g de crackers, huile d’olive, mélange 5 baies, sel.
Mixer les crackers, ajouter le beurre fondu.Poser un moule à fond amovible sur le plat de service, et à l’aide d’une cuillère mettre le mélange crakers beurre et bien tasser. Faire une épaisseur régulière. Mettre au frais. Ecraser à la fourchette les 2 fromages, 5 baies, sel. Répartir le mélange fromage sur les crackers, égaliser, bien lisser. Maintenir au frais jusqu’au moment de servir. Couper les tomates peu de temps avant de passer à table, et positionner les harmonieusement sur le fromage. Décorer avec les basilics, et un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez prendre d’autre tomates comme : la tomate anans, la cornue des Andes, la coeur de boeuf, la green zebra . Plus il y a de la couleur plus le cheesecake sera beau.
