Pour 8 personnes : 1 kg de pommes de terre (Binjte ou Agata), 500 g de tomates bien mûres, 1 c à s de farine, 1/4 de tasse à café de vinaigre, 1/2 c à café de paprika fort, piment , huile d’olive, sel.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, laver, sécher.Faire chauffer de l’huile en abondance dans une poêle, mettre les pommes de terre à rissoler. Retirer de la poêle quand elles ont une jolie couleur dorée, égoutter, réserver au chaud. Pendant ce temps, peler et ccouper les tomates en morceaux. Faire revenir dans un peu d’huile, ajouter le vinaigre, la farine et le paprika, sel. Mélanger intimement et verser sur les pommes de terre.
