Pour 8 personnes : 4 endives, 1 oignon, 200 g de saumon fumé, 50 g de petites crevettes décortiquées, 1 tasse de mayonnaise, 1 c à s de moutarde, 2 c à s de jus de citron.
Effeuiller les endives en ne gardant que les plus grandes feuilles, laver, sécher bien. Mélanger dans un grand bol la mayonnaise, moutarde, jus de citron. Hacher l’oignon finement ainsi que le coeur des endives. Mélanger avec les crevettes, la moitié du saumon haché. Mélanger avec la préparation précédente. Goûter, rectifier l’assasonnement si nécessaire. Remplir les feuilles d’endives, couper le reste du saumon en fines lanières et décorer en les posant sur les endives. Mettre au réfrigérateur, servir bien frais.
