Pour 4 personnes : 1 avocat, 1 petit oignon haché finement, 1 tomate râpée, 2 c à s de coriandre hachée fin, 1/2 jus de citron, 200 g de crevettes roses décortiquées, 2 c à s d’huile d’olive, quelques gouttes de tabasco, sel, poivre.
Couper l’avocat en 2, retirer toute la pulpe, écraser avec une fourchette pour en faire une purée. Ajouter, oignon, tomate, coriandre, citron, sel, poivre, tabasco, 1 c à s d’huile. Mélanger bien . Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faites chauffer une poêle avec l’huile restante et faire sauter les crevettes rapidement pour ne pas les dessécher. Mettre le guacamole dans des cuillères apéritives et une crevettes posée sur le dessus. Servir. Vous pouvez aussi servir le guacamole dans des petites tartelettes ou sur des tranches fines de pains grillés.
