Pour 8 personnes : 200 g de pommes de terre (Agata ou Charlotte) coupées en tranches fines, 1 gros oignon émincé fin, 75 g de jambon cru et 50 g de chorizo le tout coupé en petits morceaux, 1/2 tasse ç café d’huile d’olive, sel.
Faire frire les oignons et pommes de terre dans une poêle avec l’huile. Réserver un peu de charcuterie coupée pour la déco. Battre les oeufs en omelette, ajouter les charcuteries, ajouter les pommes de terre et l’oignon, mélanger, saler un peu. Faire cuire l’omelette dans la poêle avec 2 c à s d’huile d’olive, à feu très doux. Servir avec des dés de jambon et rondelles de chorizo pour la déco.
