Pour 6 personnes : 12 tomates grappes, 6 c à c de moutarde, 1 jaune d’oeuf, 30 g de copeaux de parmesan, 1 filet d’huile d’olive, 350 g de pâte feuilletée, sel, poivre.
Préchauffer le four 220° t 7/8. Dérouler la pâte sur une surface farinée et découper 6 disques de 12 cm de diamètre. Disposer sur la plaque du four avec un papier sulfurisé. Etaler 1 c à c de moutarde sur chaque disque en laissant libre un bord de 1 cm. Couper les tomates en tranches fines, les disposer en rosace. Battre le jaune d’oeuf avec 1 c à s d’eau et à l’aide d’un pinceau badigeonner le bord des tartelettes. Assaisonner les tomates, parsemer de fromage et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Faire cuire entre 15 et 20 mn. Il faut que les tartelettes soient bien dorées.
VARIANTE
TARTELETTES TOMATE TAPENADE : même recette de base. Etaler sur la pâte de la tapenade (en remplacement de la moutarde), répartir les tranches de tomates que l’on prend soin de faire dégorger, 50 g de pignons de pin, thym frais, sel, poivre.
