Pour 4 personnes : 3 courgettes, 1 oignon, 1 poivron rouge, 8 oeufs, 40 cl de crème liquide, fromage râpé, 1/2 bûchette de chèvre, huile d’olive, origan, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Faire revenir l’oignon et le poivron émincés jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en dés au choix mais non épluchées. Saupoudrer d’origan. Faire dorer à feu vif 10 mn. Les courgettes doivent se colorer mais rester fermes. Pendant ce temps, mélanger : crème, oeufs, sel, poivre, fromage râpé. Répartir les courgettes dans un plat allant au four et verser par dessus la préparation oeufs, crème. Terminer par des rondelles de rondelles de chèvre. Faire cuire 30 à 40 mn.
