CAROTTES PERSILLEES

Pour 4 personnes : 1 kg de carottes, 75 g de beurre, 1 grosse poignée de persil, sel, poivre.

Une fois épluchées, détailler les carottes en rondelles fines. Faire blanchir 20 à 30 mn. Quand elles sont cuites, égoutter, verser dans le plat de service, poser des petites parcelles de beurre. Remuer vivement et saupoudrer de persil haché.