Pour 6 personnes : 8 pommes de terre moyennes épluchées coupées en rondelles, 1 oignon émincé, persil haché, thym, 2 feuilles de laurier, 2 saucisses fraîches, 6 petits côtis de porc cuits, huile, beurre, sel, poivre. 300 g de mousserons (facultatif).
Préchauffer le four 200° t 6/7. Dans une cocotte faire dorer les saucisses avec de l’huile et du beurre. Tourner les saucisses pour les faire griller de tous les côtés. Ajouter l’oignon et faire dorer ensemble. . Mouiller avec un peu d’eau et faire cuire 1/4 d’heure à feu doux et à couvert avec le thym, laurier, persil. A ce moment, ajouter les mousserons. Ajouter les pommes de terre, le côti, recouvrir d’eau salée faire cuire 10 mn. Frotter un grand plat à gratin avec l’ail. Verser dans le plat les pommes de terre et déposer la viande sur le dessus. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Mettre au four 15 à 20 mn en surveillant. Servir avec une salde verte, un vrai régal.
