Pour 6 personnes : 4 courgettes coupées en rondelles, 3 tomates pelées et coupées en rondelles, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée, 2 branches de thym, 300 g de mozzarella, 30 g de beurre, 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 1 filet d’huile d’olive, 2 pincées de cumin, muscade, sel, poivre.
Préchauffer le four à 210° t 7. Beurrer un plat à gratin. Mettre l’ail écrasé au fond du plat. Battre les oeufs, le crème fraîche et les épices, sel, poivre. Faire revenir les courgettes quelques minutes dans une poêle avec les oignons, le filet d’huile et une pointe d’ail. Disposer les courgettes et les tomates sur le lit d’ail. Parsemer de thym émietté et verser la préparation aux oeufs. Couvrir de mozzarella coupée en tranches. Mettre au four 30 mn.
