Pour 6 personnes : 250 g d’épinards, 1 gousse d’ail, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de pignons de pin, 2 c à s de raisins secs, 1 oeufs, 2 pâtes feuilletées, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Hacher la gousse d’ail, réserver. Faire chauffer une poêle avec l’huile, ajouter les épinards. Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 mn. Egoutter. Remettre les épinards dans la oêle, ajouter l’ail, sel, poivre. Laisser cuire 1 mn en remuant. Retirer du feu et ajouter les pignons et les raisins. Réserver. Dans la pâte feuilletée, faire 20 cercles de 7 cm de diamètre. Déposer 1 c à c de garniture au milieu de chaque cercle. Humecter les bords avec un peu d’eau et recouvrir d’un autre cercle de pâte. Souder avec les doigts ou les dents d’une fourchette pour sceller les cercles. Poser au fur et à mesure sur une plaque avec un papier sulfurisé et au pinceau dorer les cercles avec le jaune d’oeuf battu. Cuire 15 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
