Pour 8 personnes : Pour la pâte : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, fraîche ou sèche, 2 c à s d’huile d’olive, beurre, sel. Pour la garniture : 2 oignons hachés, 4 tomates coupées en petits dés, 4 poivrons verts hachés, 30 cl d’huile d’olive, sel, poivre.
Diluer la farine dans un peu d’eau tiède. Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Faire un trou et mettre la levure. Recouvrir avec la farine, laisser reposer 1/4 h. Ajouter l’huile d’olive et 25 cl d’eau. Pétrir pour obtenir la pâte. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pour que la pâte puisse doubler de volume. Pendant ce temps, préparer les légumes. Préchauffer le four 200° t 6/7. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau pour lui donner sa forme, l’idéal étant une forme carrée. Beurrer une plaque et poser dessus. Etaler tous les légumes, arroser avec le reste d’huile. Faire cuire 25 à 30 mn. Servir tiède ou froid.
