Pour 6 personnes : 10 petits oignons émincés, 3 citrons, 4 tomates pelées et coupées en morceaux, 3 courgettes coupées en rondelles, 5 pommes de terre coupées en rondelles, 1 branche de basilic haché, 1.200 kg de thon, 150 g de lardons fumés, 1 petit piment, 1 verre d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire mariner le thon pendant 2 h dans le jus des citrons et le petit piment écrasé. Dans une cocotte, verser la moitié de l’huile et dès qu’elle commence à fumer, faire revenir le thon avec les oignons et les lardons. Une fois le tout bien doré, incorporer les tomates, les courgettes, les pommes de terre. Arroser le tout avec la marinade du poisson. Ajouter le restant d’huile, sel, poivre. Cuire à feu doux et à couvert 1 h. Juste avant de servir, ajouter le basilic.
