Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, 2 gousses d’ail écrasées, 6 petits oignons blancs coupés en 2, 1 bouquet garni, 150 g de lardons, 50 g de farine, 1 l de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), beurre, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les lardons et les oignons. Retirer, réserver. Remettre un peu de beurre, mettre la farine, remuer jusqu’à obtention un roux légèrement coloré. Ajouter les pommes de terre, l’ail, le mélange lardons oignons, le bouquet garni, sel, poivre. Ajouter le bouillon de légumes, remuer. Amener à ébullition et baisser le feu. Faire cuire à couvert 45 mn environ. Gouter et verifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.
