Pour une tourte de 20 cm de diamètre : 250 g de feuilles de blettes hachées menu, 1 coeur de fenouil haché menu, 125 g d’épinards parés et hachés menu, 4 c à s de persil haché, 2 c à s de cerfeuil haché, 1 cm de gingembre haché menu, 1 pâte brisée, 125 g de fromage tendre écrasé, 125 g de fromage semi-dur coupé en petits dés, 4 oeufs battus, 60 g de vieux fromage râpé, sel, poivre.
Préchauffer le four 190° t 6/7. Beurrer le plat et foncer avec la pâte. Faire cuire à blanc. Mettre tous les ingrédients sauf les 60 g de vieux fromage râpé dans un saladier et bien remuer. Verser la préparation sur la pâte recouvrir avec avec les 60 g de fromage et enfourner pour 20 mn environ, jusqu’à ce que la garniture soit consistante. Manger chaud.
