Pour 6 personnes : 6 belles pêches pas trop mûres, 6 cailles pac, 4 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de miel de lavande, fleur de sel, poivre du moulin.
Eplucher les pêches et les couper en 8 quartiers. Préchauffer le four 150° t 5. Dans une grande cocotte, faire dorer les cailles à l’huile d’olive sur toutes les faces.Quand elles sont dorées, arroser de miel, sel, poivre. Réduire la flamme au minimum et disposer les pêches autour des cailles. Cuire à couvert 15 mn. Puis enfourner à couvert 10 mn.
