Pour 4 personnes : 4 pommes de terre un peu rosse, 4 boules de mozzarella de taille moyenne, 12 tomates cerises, huile d’olive, sel, poivre du moulin.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Quand elles sont cuites, les égoutter et les éplucher. Laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles d’1 cm environ. Couper la mozzarella en rondelles de la taille des pommes de terre. Couper les tomates cerises en 2. Sur l’assiette de service, poser 1 rondelle de pomme de terre, puis une rondelle de mozzarella et 1/2 tomate cerise. Pour plus d’élégance, poser 1 petite feuille de basilic et mettre une petite pique en bois pour que tout tienne bien. Arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Pour plus de gurmandise, entre la mozzarella et la tomate, vous pouvez mettre une petite tranche de bacon grillé.
