Pour 6 verrines : 300 g de courgettes, 1 oignon, 30 g de pignons de pin, piment de Cayenne, sel.
Couper les courgettes en morceaux sans les éplucher et faire cuire à la vapeur 15 mn. Egoutter, laisser refroidir. Fire griller les pignons à sec à la poêle. Coupé l’oignon en morceaux et le placer dans le binder. Ajouter les courgettes, pignons, fromage, un peu de piment. Mixer jusqu’à obtention d’une consistance homogène et crémeuse. Saler et ajuster le piment à votre goût. Servir accompagné de bâtonnets de légumes crus ou de tortillas.
