Pour 4 personnes : 4 pommes de terre en morceaux, 4 carottes en rondelles, 2 oignons coupés grossièrement, 150 g de petits pois, 2 poireaux en tronçons, 2 navets en morceaux, 1 feuille de laurier, 1 pincée d’aiguilles de romarin séché, 500 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes de 3 cm, 2 c à c d’huile neutre, 2 c à s de farine, sel, poivre.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen et faire dorer la viande de tous les côtés pendant 5 mn, réserver. Faire cuire les pommes de terre 10 mn, carottes, poireaux, oignons, navets en remuant de temps en temps. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter 75 cl d’eau, le laurier, le romarin, sel, poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, remettre la viande, couvrir et laisser mijoter 1 h en remuant de temps en temps. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1/4 d’heure. Servir bien chaud.
