Pour 4 personnes : 1 grosse patate douce, 1 gros panais, 1 petit céleri rave tous coupés en dés de 2 cm, 1 oignon rouge si possible coupé en 4, 2 c à c de thym frais ou 1 c à c de thym sec, 2 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à c de paprka, 2 c à s de miel, 2 coquelets fermier de 500 g chacun, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Placer la lèchefrite au plus bas. Mélanger la patate douce, le panais, le céleri, l’oignon, le thym, sel, poivre et huile d’olive dans un plat allant au four. Saler l’intérieur des coquelets et poser sur les légumes en les posant sur le dos. Saupoudrer de paprika. Mettre au faire et laisser cuire 50 mn en remuant les légumes de temps en temps. Incorporer le miel et poursuivre la cuisson 15 mn, le temps que les coquelets soient cuits et les légumes bien tendres. Découper les volailles et servir.
