Pour 8 personnes : 150 g de pousses d’épinard, 3 gousses d’ail épluchées, 3 poivrons rouges, 4 tomates le tout coupé en dés de 5 mm, 3 c à s de basilic en lanières, 7 c à s de jus de citron frais, 3 c à s de cerneaux de noix hachés grossièrement, 3 c à s d’huile d’olive, 500 g de pâtes, 4 c à s de parmesan, sel, poivre.
Faire cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude. Pour le pesto : dans le robot hacher les épinards, le basilic, les noix, l’ail, l’huile d’olive, le citron, sel, poivre. Mixer jusqu’à otention d’un mélange onctueux. Egoutter les pâtes et transavser dans un plat de service creux tiédi. Ajouter le pesto, les poivrons, les tomtes, mélanger. Saupoudrer de parmesan et servir.
