Pour 6 personnes : 500 g de brocoli haché grossièrement, 250 g de pommes de terre en dés, 1 oignon en tranches fines, 4 c à s de jus de citron, 30 g de beurre, sel, poivre.
Faire bouillir 1.5 l d’eau et faire cuire les pommes de terre, le brocoli et l’oignon 15 mn jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Réserver 10 cl d’eau de cuisson. Egoutter les légumes et les mixer avec l’eau de cuisson réservée jusqu’à consistance d’une purée onctueuse, sel, poivre. Ajouter le beurre en parcelles, le jus de citron. Mélanger et servir aussitôt.
