Pour 4 personnes : 1.5 kg de fèves écossées, 2 gousses d’ail émincées, 2 c à s d’huile d’olive, 50 g d’amandes effilées, 1/4 de c à c de cumin en poudre, sel, poivre.
Plonger les fèves dans de l’eau bouillante 2 mn. Egoutter et retirer la peau qui recouvre chaque graine. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire blondir l’ail sans les laisser prendre de la couleur. Verser 25 cl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, ajouter le cumin et les fèves. Couvrir et laisser cuire 10 mn en surveillant. Faire blondir les amandes dans une poêle à sec en remaunat sans cesse. Attention ça va très vite. Egoutter les fèves et les mettre dans un plat avec les amandes, remuer, servir.
