Pour 6 personnes : 500 g de chou sans les côtes, blanchi 5 mn à l’eau bouillante, 200 g de chair de butternut en cubes de 1.5 cm, 80 g de riz basmati, 25 cl de lait de coco, 1 c à s de curry en poudre, 4 c à s de raisins secs, sel.
Dans une sauteuse, faire chauffer à feu vif et ajouter le riz. Le faire revenir 3 mn en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz prenne une couleur dorée et translucide. Ajouter le curry, laisser cuire 1 mn. Ajouter le chou, la courge, les raisins secs, le lait de coco, 20 cl d’eau, sel. Cuire à couvert et à feu doux 18 mn environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 mn avant de déguster.
