Pour 6 personnes : 1 kg de blettes, 500 g de pâtes au choix cuites comme à votre habitude, 30 g de beurre, 2 c à s de farine, 1 l de lait, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et plonger les blettes triées et laisser cuire 15 mn. Rafraîchir sous l’eau froide, égoutter en pressant entre vos mains pour éliminer le plus d’eau possible. Couper au couteau en morceaux pas trop gros. Mélanger les blettes avec les pâtes et verser dans un plat à gratin. Préchauffer le four 180° t 6. Faire la béchamel. Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine en mélangeant vivement. Ajouter le lait en remaunt toujours et faire épaissir, noix de muscade, sel, poivre. Verser la béchamel sur les pâtes et enfourner 15 mn. Pour plus de gurmandise vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé dessus.
