Pour 4 personnes : 600 g de butternut coupée en dés, 200 g de pousses d’épinard, 2 gousses d’ail écrasées, le jus d’1 citron, 1 /2 boîte de pois chiches, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à c de paprika, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Mélanger intimement les dés de courge , l’ail, le paprika, sel, poivre. Dans le lèchefrite recouvert d’un papier sulfurisé, déposer les dés de courge et enfourner pour 30 mn. Rincer les pois chiches, les égoutter et après les 30 mn de cuisson ajouter les pois chiches à la courge. Poursuivre la cuisson 30 mn en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, transvaser la plaque du four dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le jus de citron, les pousses d’épinard. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. A déguster chaud ou tiède.
