Pour 4 personnes : 1 tête de brocoli en petites fleurettes, 1 oignon émincé fin, 2 c à s d’huile d’olive, 25 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré, 25 cl de lait, 2 c à s de farine, 3 gros oeufs, 1 boîte de maïs en grains de 425 ml, 50 g de cantal râpé, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Faire cuire le brocoli avec 4 c à s d’eau au micro-ondes à pleine puissance. Egoutter et hacher grossièrement. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon, couvrir et laisser cuire 6 mn. Saupoudre de farine, remuer et ajouter les 2 laits en remuant sans cesse. Laisser épaissir 3 à 4 mn en remuant toujours. Retirer du feu et ajouter les oeufs en fouettant et le fromage. Ajouter le brocoli, le maïs, sel, poivre et piment. Verser la préparation dans un plat et faire cuire au bain-marie 1 h environ.
