Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre épluchées en morceaux, 1 poireau en rondelles fines, 1 gros navet en cubes, 3 carottes en cubes, 3 branches de céleri en morceaux, 2 oignons en morceaux, 1 gousse d’ail en 4, 1 poignée de persil ciselé, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre et le poireau dans une marmite d’eau salée. Pendant ce temps, passer tous les autres légumes au mixeur ou blinder pour obtenir un mélange homogène. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le hachis de légumes sel, poivre, en remuant pendant 15 mn environ. Verser ce mélange dans un plat à gratin. Ecraser à la fourchette les pommes de terre et le poireau gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Recouvrir avec la purée, le hachis de légumes, égaliser la surface et faire des petits traits avec une fourchette et enfourner 35 mn environ. Il faut qu’il soit bien doré. Déguster bien chaud.
Pour un peu de gourmandise, vous pouvez mettre quelques parcelles de beurre sur la purée avant d’enfourner.
