Pour 4 personnes : 300 g de haricots verts équettés, 4 carottes en rondelles, 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés, 4 escalopes de dinde en dés, 35 cl d’eau, 10 cl de lait de coco, 1 c à s de curry, 1 c à c de cumin, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de piment d’Espelette, huile d’olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire suer l’oignon, l’ail et toutes les épices avec un filet d’huile, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporer la viande et cuire 5 mn en remuant. Quand la viande est dorée, ajouter les carottes et les haricots, mélanger. Verser 25 cl d’eau et laisser cuire 1 h à couvert et à feu doux. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 mn. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir accompagné de riz blanc.
Et vous pouvez ajouter 1 banane en petits morceaux en même temps que la viande et poursuivre la recette normalement.
