Pour 4 personnes : 5 pommes coupées en 8, 2 gros magrets de canard, 3 c à s de miel, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 pincée de cannelle, sel, poivre.
Inciser la peau grasse des magrets en croissillons. Préchauffer le four 180° t 6. Chauffer une grande poêle et faire saisir les magrets côté gras 3 mn. Poser les magrets dans un plat allant au four et enfourner pour 10 mn en les retournant à mi-cuisson. Les sortir du four. Sel, poivre, recouvrir avec un papier et laisser reposer le temps de cuire les pommes. Fouetter le miel, le vinaigre et la cannelle. Chauffer la poêle de cuisson des magrets en gardant le gras et déposer les quartiers de pomme. Laisser grésiller 2 mn, les retourner et 2 mn après, ajouter le mélange miel vinaigre. Poursuivre la cuisson 3 mn en retournant les quartiers de pomme, un peu de sel, poivre et servir avec les magrets coupés en tranches.
