Pour 4 personnes : 1 tête de brocoli en fleurettes, 200 g de tomates cerises, 3 carottes en rondelles un peu épaisses, 2 oignons émincés, 1 poivron en lanières, 250 g de petits champignons de Paris entiers, brins de thym, 4 tranches de jambon blanc en lanières, 2 pots de cancoillotte à l’ail (500 g au total), 10 cl de bouillon de légumes (cube ou poudre réhydraté), 10 cl de vin blanc sec, 1 c à c de sucre, 1 c à c de paprika doux, sel, poivre.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre les oignons et le poivron. Faire griller 3 mn. Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson 5 mn. Egoutter. Chauffer une grande quantité d’eau salée, mettre les carottes, 5 mn après le brocoli. Laisser cuire 10 mn puis égoutter, sel, poivre. Poêler les tomates cerises 1 mn à sec avec le sucre. Dans un caquelon à fondue, mettre la cancoillotte, le vin blanc, le paprika et du thym éffeuillé. Chauffer à feu doux en remuant continuellement. Lorsque le mélange frémit, poser le caquelon sur le réchaud à fondue. Servir les légumes tièdes, les champignons crus avec des toasts de pain grillé. Ajouter des piques en bois( les piques à fondue ne sont pas adaptées pour les légumes). Et si vous préférer les champignons cuits, les faire cuire tranquillement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez aussi mettre d’autres légumes, chou fleur, courgettes en cubes un peu gros, fenouil, pommes de terre cuites, le libre choix est pour vous.
