Pour 4 personnes : 1 courgette, 1 carotte, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon le tout coupé en brunoise (tous petits morceaux), 4 bouquets de brocoli, 100 g de quinoa, 3 oeufs, 50 cl de lait, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 210° t7. Hacher grossièrement la moitié du brocoli, réserver le reste. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les explications sur le paquet. Egoutter. Faire revenir tous les légumes 10 mn dans l’huile d’olive, sel, poivre. Egoutter, réserver. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, sel, poivre et incorporer les légumes. Graisser des ramequins, mettre le quinoa dans le fond des ramequins, ajouter la préparation aux légumes, et disposer le brocoli restant sur le dessus. Enfourner 20 mn au bain-marie. Servir dès la sortie du four.
