Pour 6 personnes : 3 mangues en larges lamelles, 1 citron vert zeste émincé, 1 pâte brisée, 80 g de beurre, 150 g de sucre en poudre.
Verser le sucre dans une sauteuse et ajouter le beurre en parcelles. Chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Faire dorer les lamelles de mangue en les retournant sans arrêt et laisser refroidir hors du feu. Préchauffer le four 210° t 7. Beurrer un moule à tarte et répartir harmonieusement les lamelles de mangues caramélisées. Recouvrir avec la pâte en enfonçant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquer le dessus avec une fourchette et enfourner pour 35 mn. Poser le plat de service sur la pâte et retourner d’un coup et laisser refroidir. Au moment de servir, parsemer de zeste de citron sur les mangues. Vous pouvez déguster avec une boule de glace au citron et une quenelle de chantilly.
