Pour 6 personnes : 1 kg de tomates en morceaux, 2 poivrons en lamelles, 2 oignons et 2 gousses d’ail hachés, 1 bouquet garni, 1 poulet de 1.200 kg en morceaux dégraissé et sans peau, 20 cl de vin blanc sec, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de fécule de maïs, sel, poivre.
Saupoudrer la fécule sur les morceaux de poulet. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, déposer le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter les légumes, le vin, le bouquet garni, sel, poivre. Cuire à couvert et à feu doux 1 h en surveillant la cuisson. Au besoin ajouter un peu d’eau en court de cuisson pour éviter que ça accroche. Servir dès la fin de la cuisson.
