Pour 6 pièces : pour la base : 2 patates douces à chair orange, huile d’olive, sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Laver bien les patates douces, na pas les éplucher et les couper en tranches dans toute la longueur sur 1 cm d’épaisseur. Les déposer dans le léchefrite chemisé d’un papier de cuisson. Badigeonner d’huile d’olive au pinceau et enfouner pour 15 mn environ.
POUR LA VERSION CHEVRE COURGETTES RADIS : 1 courgette, 6 radis, 6 brins de ciboulette, 1 pot de fromage de chèvre frais style Chavroux battu.
Couper la courgette en lanières très fines à l’aide d’un rasoir à légumes ou un économe ou une mandoline et faire cuire à la vapeur juste pour les attendrir. Couper les radis en rondelles de la même façon que les courgettes. Sur 2 tranches de patates, mettre un peu de fleur de sel et étaler le fromage. Ajouter les lamelles de courgettes, les radis et ciseler la ciboulette au-dessus. Ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive, poivre du moulin.
POUR LA VERSION AVOCAT TOMATE : 1 avocat, 8 tomates cerises, 1 grosse poignée de Mesclun, 2 tiges de coriandre, 1 petit morceau de feta.
Couper les tomates cerises en 4, ciseler la salade, couper l’avocat en dés. Sur 2 autres tranches de patates, saupoudrer de fleur de sel, la salade ciselée, les dés d’avocat, les tomates cerises et émietter la feta, la coriande ciselée finement. Un filet d’huile d’olive et poivre du moulin.
POUR LA VERSION SUCREE : 1 barquette de myrtilles, 1 yaourt de brebis, 1 poignée de pistaches non salées concassées.
Sur les 2 dernières tranches, étaler le yaourt, ajouter les myrtilles puis les pistaches. Vous pouvez pour le plaisir ajouter un filet de miel, mais la patate douce étant sucrée, ce n’est pas obligatoire.
