ROTIES AU MIEL : 500 g de patates douces en rondelles de 5 mm, 40 g de miel, 20 g d’huile d’olive, 20 g de moutarde, 15 g de romarin sec émietté.
Préchauffer le four 190° t 6/7. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, remuer et ajouter les patates. Bien enrober les patates de cette préparation. Poser les patates sur le léchefrite chemisé d’un papier cuisson sur une seule couche. Enfourner pour 1 h en les retournant à mi-cuisson et servir aussitôt.
EN QUICHE AVEC EPINARDS ET FETA : 400 g de patates douces épluchées coupées en rondelles, 200 g d’épinards frais, 1 pâte brisée, 200 g de feta, 3 oeufs, 15 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre.
Cuire à la vapeur les patates 15 mn environ. Préchauffer le four 180° t 6. Déposer la pâte dans son moule avec un papier cuisson. Déposer les rondelles de patates en les faisant se chevaucher et émietter la moitié de la feta. Battre les oeufs et la crème, sel, poivre et verser dans le moule. Emietter le reste de la feta sur le dessus, parsemer d’épinards hachés gros et enfoncer légèrement les ingrédients. Enfourner 35 m. Laisser tiédir, démouler, servir.
CHIPS DE PATATES DOUCES : 750 g de patates douces épluchées coupées en fines lamelles, 50 cl d’huile pour friture, sel.
Laver et sécher les rondelles de patates. Faire chaufferl’huile et plonger les patates Laisser dorer. Egoutter les patates sur du papier absorbant, poser dans un saladier, sel, faire sauter pour répartir le sel, servir et déguster aussitôt.
TARTE A LA PATATE DOUCE : 450 g de patates douces, 1 pâte sablée, 200 g de sucre en poudre, 120 g de lait, 115 g de beurre, 2 oeufs, 1 c à c d’extrait de vanille, 1/2 c à c de noix de muscade,1/2 c à c de cannelle en poudre.
Faire cuire les patates dans de l’eau bouillante salée 40 mn. Préchauffer le four 180° t 6. Les passer sous l’eau froide, les éplucher et passer au presse purée au-dessus d’un saladier. Ajouter, le beurre, le sucre, le lait,les oeufs, la cannelle, la vanille, la muscade. Bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Déposer la pâte dans son moule chemisé d’un papier cuisson, verser la préparation et enfourner 1 h. Laisser refroidir avant de déguster.
