Pour 6 personnes : 1 oignon haché gros, 3 gousses d’ail émincées, 1 poivron rouge et 1 poivron vert taillés en dés, 4 tomates épluchées coupées en cubes, 2 courgettes coupées en 2 dans la longueur et coupées en 1/2 lune, 500 g de cuisses de poulet ou dinde sans peau coupées en dés, 2 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à c de thym, 1.25 l de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 200 g de pâtes larges style tagliatelles, sel, poivre.
Faire chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 mn, ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 mn. Baisser le feu, ajouter les poivrons et cuire 5 mn en remuant, ajouter les tomates, les courgettes, le thym, couvrir et laisser étuver 10 mn pour que les légumes soient tendres. Verser le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Couvrir et laisser bouillir 5 mn. Ajouter la viande, sel, poivre, à feu doux et à couvert 6 mn environ et enfin les pâtes et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
