Pour 6 personnes : Pour la farce : 1 kg de pommes de terre cuites et réduites en purée, 2 c à s de persil haché, 1 gousse d’ail hachée, 2 c à s de beurre, 5 c à s de lait, sel, poivre. Poulet : 8 carottes en tronçons, 1 oignon émincé fin, 500 g de choux de Bruxelles, 25 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 1 c à c de thym, 1 poulet de 2.5 kg, sel, poivre.
Farce : mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
Poulet : préchauffer le four à 180° t 6. Farcir le poulet sans tasser avec le mélange précédent et attacher les pattes ensemble. Mettre le reste de la farce dans un plat à gratin beurré et réserver au frais. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym le poulet. Le poser sur le dos dans le plat de cuisson et faire rôtir 1 h en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. Au bout de ce temps, dégraisser le fond de cuisson, disposer les carottes et l’oignon autour du poulet, le bouillon de volaille enfourner puis 15 mn plus tard les choux de Bruxelles et en même temps enfourner aussi le plat de purée réservé pour 40 mn, jusqu’à ce que l’os de la cuisse de détache de l’articulation et que les légumes soient tendres. Placer le poulet et les légumes dans le plat de service. Déguster.
