Les légumes : 2 courgettes en julienne, 2 poivrons rouges en julienne, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c à s de menthe fraîche hachée, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre. Les crevettes : 4 c à s de jus de citron, 1 c à c de zeste de citron râpé fin, 8 c à s de persil haché, 3 gousses d’ail hachées, 4 c à s d’eau, 2 c à s d’huile d’olive, 1 trait de Tabasco, 500 g de crevettes décortiquées, sel, poivre.
Pour les crevettes : dans un sac plastique, mélanger tous les ingrédients, secouer et laisser mariner 45 mn à température ambiante. Pour les légumes : découper 4 morceaux de 45 cm dans du papier alu ménager. Placer les courgettes, les poivrons, l’huile, l’ail, sel, parsemer de menthe. Fermer les papillotes hermétiquement. Faire cuire pendant 20 m, sur la grille du barbecue à 15 cm des braises. Pendant ce temps, sortir les crevettes du sac et monter les 8 brochettes ( sinon faire tremper 15 mn des brochettes en bois dans de l’eau froide), réserver la marinade. Au bout de 10 mn de cuisson des légumes, poser les brochettes de crevettes à côté des papillotes et faire griller 4 mn, badigeonner de marinade les retourner, badigeonner de marinade et poursuivre la cuisson 4 mn. Servir les brochettes et les papillotes, la marinade à part.
