Pour 4 personnes : 750 g de courgettes en demi-rondelles épaisses, 4 gousses d’ail, 2 c à s de basilic ciselé fin, 50 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 100 g de fromage de chèvre peu affiné en petits cubes, sel, poivre.
Porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter les courgetttes et 2 gousses d’ail. Cuire à couvert et à feu doux 20 mn. Mixer la soupe, incorporer le basilic et 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail, les dés de fromage, sel, poivre si nécessaire. Servir.
