Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux en lamelles, 400 de pommes de terre en dés, 3 c à s de ciboulette ciselée, 1 l de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 25 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Mettre les poireaux et les pommes de terre dans une grande casserole, arroser avec le bouillon. Porter à ébullition, à feu doux et à couvert cuire 40 mn. Mixer la soupe ajouter le lait et faire réchauffer quelques minutes, incorporer la crème hors du feu, sel, poivre. Parsemer de ciboulette, servir.
Cette soupe peut aussi se manger froide l’été. Parsemer la ciboulette juste avant de servir.
