Pour 4 personnes : 4 tomates fermes, 2 oignons en rondelles de 2 cm d’épaisseur, 2 poivrons rouges et 2 jaunes en petits dés, 2 gousses d’ail hachées fin, 2 épis de maïs revêtus de leur première enveloppe, 2 c à s de coriandre ciselée ou persil, 1/2 c à c de thym sec, 2 c à s d’huile d’olive, sel.
Allumer le gril du four. Huiler au pinceau les tomates et les rondelles d’oignons ainsi que les épis de maïs. Les placer dans le four à 20 cm de la source de chaleur. Faire griller les légumes 10 à 12 mn en les retournant souvent. Laisser tiédir les légumes puis couper les tomates et les oignons en dés. Retirer l’enveloppe du maïs et détacher les grains. Mélanger les oignons, les tomates, les poivrons, le maïs avec le reste de l’huile, l’ail, le thym et la coriandre ou persil, sel. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
